シラバス(授業要項)

生活創造学科 栄養士コース 2017年度入学生 授業科目表

科目コード科目名学期区分必・選単位資格担当者科目の主題誠実多様知識思考主体就業
17S010 現代社会と女性 1年前後期
2年前後期
講義 2   玉島 健二 2年間で15回の授業です。多彩な講師によるオムニバス形式の授業を受ける中で、学生の皆さんには多元的で、柔軟なものの見方、考え方、行動力などを身に付けてほしいと願っています。
17S020 マナー学 1年前期 講義 2   江頭 万里子 社会人としての基本的なマナーを身に付ける        
17S030 生涯学習論 2年前期 講義 選必 2   前田 功
玉島 健二
社会人として必要な事柄について学ぶとともに、柔軟なものの見方や考え方を身に付けることにより、生涯学習の基礎を理解する。
17S040 日本文化概論 2年後期 講義 選必 2   久保 美洋子
大町 福美
華道:日本の伝統文化である華道は、数百年という悠久の時の流れの中で結実した世界に誇れる文化です。日本の美しい四季を感じることのできる華道を通して「日本のこころ」について学びます。
茶道:茶の湯の芸術性、精神性にふれ、伝統文化・自己表現としての「お茶の世界やその心」を知る。茶道の文化体系としての構造や成り立ちを知り、茶の湯に関わる基本的知識などを学ぶ。
17S050 ヒトと生物 2年前期 講義 選必 2   松尾 公則 ヒトは地球生態系の中の一員であり、他の動物や植物との連携なしには生きていくことはできません。「ヒトと生物」では、身近な動物を通じて、生態系のことを学びます。
17S060 心理学 2年後期 講義 選必 2   福井 謙一郎 日本社会の特徴とそこで生活する人々の心や行動の様相が密接な関わりを持っていることを理解する。
17S070 経済学 2年後期 講義 選必 2   吉田 高文 ミクロ経済学およびマクロ経済学で最低限必要となる理論や考え方を学習する。
17S080 日本国憲法 2年後期 講義 選必 2   太田 久美子 日本国憲法の基本的事項について理解し、「権利」とは何か、なぜ権利を護らなければならないのか等ということについて、自らの力で考える力を養うことを目指します。      
17S090 生活と音楽 2年後期 講義 選必 2   中澤 伸元 社会人として必要な、音楽の理解力を一般教養として身に付ける。
音楽の基礎、楽典、音楽の必要性について学ぶ。
17S100 生活とアート 1年前期 講義 選必 2   昆 正子 美術における表現の喜びや感動を学ぶ  
17S110 生活と書 2年後期 講義 選必 2   江副 功 書の歴史・理論・技法・鑑賞・表現などを考究する。      
17S120 生涯スポーツ 1年前後期 演習 選必 2   宮﨑 美保 生涯の推進や現状などを把握し、今後の生活設計を考え生涯にわたって自主的にスポーツを楽しみながら健康保持していけるようになることを目標とする。    
17S130 英語 1年前後期 演習 選必 2   奈良 望 英語で書かれた情報に接することによって、情報獲得の手段としての英語に慣れる。それぞれのコースにかかわりのある内容の教材を用い、その要旨を掴むことで異文化理解を深める。また、オーラルの要素も導入して、毎回会話の練習にも挑んでもらう。  
17S140 中国語 1年前後期 演習 選必 2                  
17S150 韓国語 1年前後期 演習 選必 2   金 英泰 1.ハングル(韓国語)に親しくなり、読み方、書き方、発音、文法の基礎を学ぶ。ヒアリング・会話能力を習得する。
2.パソコン上で韓国語の文字入力およびインターネット検索ができるように学ぶ。
17S200 本学他学科専門科目     2                  
17S210 県内大学・短大単位互換科目     2                  
17S310 栄養士の科学 1年前期 講義 2 松尾 公則 栄養士として必要とされる化学的な基礎知識(物質の性質や濃度の表し方、単位など)を学ぶ。
17S320 長崎食育学 1年前期 実習 1   古賀 克彦
橋口 亮
草野 洋介
山口 ゆかり
長崎の食文化の学びから、生き方の根幹に地域の食育があることを理解する。
17S330 情報処理演習 2年前期 演習 1 濵口 なぎさ
森 弘行
コンピュータを使ったプレゼンテーション能力の向上        
17S340 健康管理概論 1年前期 講義 1 草野 洋介 栄養士の役割として重要な「健康」に関しての基礎知識を学習し、以後の学びに生かす。
17S350 公衆衛生学 2年前期 講義 2 玉記 雷太 栄養士として必要な公衆衛生学の知識とスキルを涵養する。
17S360 社会福祉概論 2年後期 講義 2 長尾 久美子 栄養士に必要な社会福祉の基礎的知識、理論、法制度等学び、人々の生活を支える栄養士としての役割や社会福祉のしくみ、対人援助の基本を修得する。        
17S370 解剖生理学 1年後期 講義 2 井上 靖久 人体の構造と基礎を論理的に理解し、その両者が緊密に相関していることを理解する。また健康の維持の為に環境の変化に対応していることも合わせて理解する。        
17S380 解剖生理学実習 2年前期 実習 1 井上 靖久 人体の構造と機能の基礎を理解し、両者が相関してヒトの生命活動を保証していることを実感する。        
17S390 生化学Ⅰ 1年後期 講義 2 吉井 学 食餌中の栄養素がヒトの体内でどのように変化し、どのような物質を作り出すのかについて学ぶ。        
17S400 生化学Ⅱ 2年前期 講義 2 吉井 学 生体内での代謝を理解し、遺伝子と蛋白質の合成の関係や代謝の調節に欠かせないビタミン及びホルモンについて学習する。        
17S410 生化学実験 2年後期   1 吉井 学 生体成分の基礎的な分析法を体験し、今後の自身の職務に活用できるようにする。    
17S420 運動生理学 2年後期 講義 1 柴田 茂守 運動生理学を身近なものとしてとらえ、将来の栄養指導・運動指導において
必要となる知識を理解し、実践できるようにする。
       
17S430 病理学 2年後期 講義 1 七條 和子 疾病における臓器、組織、細胞の形態変化の理解
17S440 食品学Ⅰ(食品成分の科学) 1年前期 講義 2 栄フ 橋口 亮 食品成分をきめ細かく学ぶ 食品に含まれる水、炭水化物、脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラルを中心に学ぶ
17S450 食品学基礎実験 1年前期   1 橋口 亮 食品学実験の基礎を学ぶ  
17S460 食品学Ⅱ(食品の機能) 1年後期 講義 2 栄フ 橋口 亮 食材の種類と性質を学ぶ
17S470 食品学実験(調理科学含む) 2年前期   1 栄フ 橋口 亮 食品の成分分析により、深く学ぶ意味を理解する  
17S480 食品加工学(機能論含む) 2年後期 講義 2 栄フ 橋口 亮 食品の保存方法、加工食品の製造方法、機能性食品などを学ぶ  
17S490 食品加工学実習 2年後期 実習 1 栄フ 橋口 亮 食品加工の原理を学ぶとともに品質検査を行い、加工食品に対する意識を高める  
17S500 食品衛生学 1年後期 講義 2 栄フ 草野 洋介 食品によって引き起こされる疾病について学び、その予防のための方策を探る。
17S510 食品衛生学実験 1年後期   1 和泉 喬 食品や水の衛生状態などについて実験を通じて体験・理解する。
17S520 栄養学Ⅰ(基礎栄養学) 1年前期 講義 2 栄フ 草野 洋介 栄養素の性質と健康とのかかわりを理解する。
17S530 栄養学Ⅱ(ライフステージと栄養) 1年後期 講義 2 栄フ 草野 洋介 ヒトが一生の間に変化する体の構造や機能に合った栄養の摂り方を学ぶ。
栄養状態の評価や判定の仕方を習得する。
 
17S540 応用栄養学実習 1年後期 実習 1 山口 ゆかり ライフステージ別の栄養特性を理解し、それぞれに関わる栄養士の役割について考える。  
17S550 臨床栄養学Ⅰ(病態の理論) 1年後期 講義 2 古賀 克彦 学生が各種疾病と食事療法との関係を理解することを目的とする      
17S560 臨床栄養学Ⅱ(食事療法の原理) 2年前期 講義 2 古賀 克彦 学生が各種疾病と食事療法との関係を理解することを目的とする。      
17S570 臨床栄養学実習 2年前期 実習 1 古賀 克彦 学生が各種疾患患者を対象とした治療食を提供するに当たり、必要な知識と技術を修得することを目的とする      
17S580 栄養教育指導論Ⅰ 1年前期 講義 2 古賀 克彦 学生が栄養指導に必要な理論や技術、および基本的知識を修得することを目的とする。      
17S590 栄養教育指導論実習Ⅰ 1年後期 実習 1 古賀 克彦 栄養指導を行う際に必要となるスキルを修得することを目標とする。        
17S600 栄養教育指導論Ⅱ 1年後期 講義 2 古賀 克彦 学生が栄養指導に必要な理論や技術、および基本的知識を修得することを目的とする      
17S610 栄養教育指導論実習Ⅱ 2年前期 実習 1 古賀 克彦 学生が栄養指導を行う際に必要となるスキルを修得することを目標とする      
17S620 公衆栄養学 2年後期 講義 2 玉記 雷太 健康保持・増進と公衆栄養の関連を理解する。
17S630 給食経営管理論 1年前期 講義 2 山口 ゆかり 給食業務を行うために必要な給食マネジメントの基礎を学ぶ。    
17S640 給食経営管理論実習Ⅰ 1年後期 実習 1 山口 ゆかり PDCAサイクルに基づいた給食業務の流れを理解し、食事サービスに必要な技術を修得する。
17S650 給食経営管理論実習Ⅱ 2年前期 実習 1 山口 ゆかり 給食経営管理論実習Ⅰでの経験を活かし、食事サービスに必要な知識と技術を高める。
17S660 学外実習総合演習 2年前後期 演習 1 古賀 克彦 学外実習の事前・事後指導を通して、その目的を理解し、課題発見力やマナーの向上を目指す。
17S670 学外実習Ⅰ 2年前期 実習 1 古賀 克彦
橋口 亮
草野 洋介
山口 ゆかり
給食施設での実習を通して、施設の特性を理解し、栄養士に必要な知識や技術を再確認する
17S680 学外実習Ⅱ 2年後期 実習 1 古賀 克彦
橋口 亮
草野 洋介
山口 ゆかり
給食施設での実習を通して、施設の特性を理解し、栄養士に必要な知識や技術を再確認する
17S690 調理学 1年前期 講義 2 北 克子 食品群別の調理特性と調理器具の特性を理解する。  
17S700 調理学実習Ⅰ(調理実験を含む) 1年前期 実習 1 北 克子 調理の基礎的な知識と技術を習得する  
17S710 調理学実習Ⅱ 1年後期 実習 1 北 克子 調理の基礎的な知識と技術の習熟をはかり、より高度な技術を習得することを目的とする
17S720 調理学実習Ⅲ 2年後期 実習 1 北 克子 調理実習Ⅰ・Ⅱで習得した知識と技術を基に、栄養士として応用展開できる実践力を養う
17S730 卒業研究 2年前後期 演習 4   古賀 克彦
橋口 亮
玉記 雷太
山口 ゆかり
卒業研究に取組む学生の主体的な学びを担当教員が支援することにより、アクティブラーニングの深化を図る。
17S740 食品の消費と流通 1年前期 講義 0 吉田 高文 食品の流れを消費者から生産の方向にたどり、フードシステムの仕組みを学び、食料経済の基礎を理解する。また、食品の安全性、食生活の実態、食消費スタイルなどについて理解する。
17S750 フードコーディネート論 1年前期 講義 0 黒岩 優美子 「食」にかかる様々な条件の調整、要求に応える演出に関する基礎的応用力を学ぶ。日常生活の中からのリンクで実践イメージを作る。    
17S760 フードスペシャリスト論 2年前期 講義 0 藤田 修二 栄養士としての専門知識に加えて、より高度な食の専門家であるフードスペシャリストとして社会で活躍するために必要なフードスペシャリストの業務や役割、責務を理解するとともに、食に関する幅広い知識や情報等を習得し、理解を深める。